Реєстраційний номер
2119U000241, Матеріали видань та локальних репозитаріїв
Категорія
Матеріали конференцій
Назва роботи
Вплив меду натурального на показники безпечності рибних пресервів і паст
Автор
Слободянюк Н.М.
Менчинська А.А.
Манолі Т.А.
Баришева Я.О.
Дата публікації
01-01-2019
Постачальник інформації
Національний університет біоресурсів і природокористування України
Першоджерело
https://dglib.nubip.edu.ua/handle/123456789/8529
Видання
НУБіП України
Опис
В роботі обґрунтовано необхідність контролю якості сировини, кінцевого продукту і його безпечності. Проблема безпечності вітчизняних рибних продуктів регулюється СанПіН за рядом показників, в тому числі за біологічно активним аміном – гістаміном, на накопичення якого впливає мікробіологічна чистота вихідної сировини, режими зберігання, кількість гістидину у сировині, умови зберігання сировини і готової продукції.
Додано/оновлено в НРАТ
2024-01-15
