Пошук академічних текстів

Реєстраційний номер

0505U000092, Докторська дисертація

Назва роботи

Наукове обґрунтування технології зберігання та забезпечення якості основної плодоовочевої продукції

Здобувач

Турбін Віктор Олексійович,

На здобуття

д.т.н., 05.18.03,

Дата захисту

03-02-2005

Опис

Об'єкт - технологічні процеси тривалого збереження столового винограду, яблук, картоплі й овочів; мета - розвиток наукових основ створення технологічних процесів і оптимізації режимів тривалого збереження плодоовочевої продукції у залежності від її вихідної якості; методи - традиційні та сучасні, теоретичні та експериментальні; новизна - у розвитку теорії наукового обґрунтування екологічно чистих технологічних процесів тривалого збереження плодоовочевої продукції; результати - розроблено технологію, у якій запропоновані оптимальні температури і співвідношення вуглекислого газу, кисню й азоту для зберігання столового винограду і яблук у холодильниках з регульованим газовим середовищем. Створені і обґрунтовані математичні моделі, що дозволяють прогнозувати розмір втрат і вихід стандартної овочевої продукції після тривалого збереження; галузь - зберігання продукції рослинництва