Search academic texts

Information × Registration Number 0400U001034, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 19-04-2000 popup.evolution o Title Improvement of fructose crystallization technology Кількісні характеристики дисертації Author Lementar Svyatoslav Yurijovych, popup.head Мирончук Валерій Григорович popup.opponent Міщук Ромуальд Цезаревич popup.opponent Михайлик В'ячеслав Аврамович Description Дисертація присвячена удосконаленню технології виробництва кристалічної фруктози шляхом інтенсифікації процесів згущення, кристалізації та центрифугування. З цією метою досліджено використання поверхнево-активних речовин (ПАР), гліцерину та інтенсивного перемішування утфеля, проведено оптимізацію параметрів кристалічної затравки. Виконано комплексне дослідження впливу ПАР та гліцерину на в'язкість та поверхневий натяг фруктозних сиропів та утфелів різної чистоти, на процеси згущення та кристалізації, а також на якість кристалічної фруктози. Встановлено, що ефективним методом інтенсифікації процесу кристалізації фруктози є перемішування утфелю зі змінною швидкістю. Знайдено оптимальні параметри кристалічної затравки для двопродуктової схеми кристалізації фруктози. Ключові слова: фруктоза, поверхнево-активна речовина, гліцерин, затравка. Registration Date 2000-04-19 popup.nrat_date 2020-04-04 Close