Search academic texts

Information × Registration Number 0400U003103, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 22-11-2000 popup.evolution o Title The technology of сutivation of yeast in the alcohol fermentation of grain with using of concentrated enzymes Author Cosnyts'kyj Vitalij Volodymyrovych, popup.head Олійнічук Сергій Тимофійович popup.opponent Кисла Любов Василівна popup.opponent Скорикова Тетяна Костянтинівна Description Розроблена науково обгрунтована технологія культивування виробничих дріжджів для спиртового виробництва з урахуванням вуглеводного та амінокислотного складу середовища. Встановлено, що ріст дріжджів та швидкість зброджування сусла, оцукреного ферментними препаратами, лімітується амінокислотами. Досліджено вплив різних джерел амінокислот на ферментативну активність дріжджів. Встановлено, що найвища продуктивність по синтезу спирту забезпечується при застосуванні кукуруджяного екстракту. Досліджено вплив лімітуючих факторів на фізіологічну активність дріжджів та вихід спирту. Розглянуто умови асептики виробництва із застосуванням нового біоциду "Каморан". За результатами роботи розроблено технологічну інструкцію по культивуванню виробничих дріжджів на середовищах, оцукрених ферментними препаратами. Ключові слова: вуглеводи, амінокислоти, дріжджі, культивування, середовище. Registration Date 2000-11-22 popup.nrat_date 2020-04-04 Close