Search academic texts

Information × Registration Number 0400U003104, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 22-11-2000 popup.evolution o Title The technology of alcohol fermentation of molasses wort with biolgy acidify Author Tkachenko Lyubov Volodymyrivna, popup.head Олійнічук Сергій Тимофійович popup.opponent Маринченко Віктор Опанасович popup.opponent Бойко Петро Миколайович Description Дисертація присвячена технології спиртового зброджування мелясного сусла, в якій для створення оптимального значення рН у технологічному середовищі, використовується молочна кислота, синтезована МК бактеріями. Показано, що при такому способі підкислення основні технологічні показники спиртового зброджуванняне відрізняються від традиційних. Доведено, що кількість молочної кислоти збільшується, а витрати цукру на її утворення зменшуються при багаторазовому використанні біомаси продуцента шляхом імобілізації бактеріальних клітин на полімерному носії. Спосіб біологічного підкислення дає змогу виключити використання неорганічних кислот у виробництві спирту з меляси, а завдяки цьому одержати післяспиртову молочнокислу барду з покращеними кормовими властивостями, яка стає більш придатною для годівлі худоби. Ключові слова: мелясне сусло, біологічне підкислення, біосинтез молочної кислоти, іммобілізація, полімерний носій, спирт, барда. Registration Date 2000-11-22 popup.nrat_date 2020-04-04 Close