Search academic texts

Information × Registration Number 0404U000431, Candidate dissertation Status к.вет.н. Date 29-01-2004 popup.evolution o Title Veterinary-sanitary evaluation of meat products sold at the markets for their quality increase. Author Gorobey Alexey Michalovich, popup.head Kovbasenko Volodymyr Musijovych popup.opponent Кравців Роман Йосипович popup.opponent Волинець Леонід Кузьмич Description Об'єкт дослідження: м'ясо і м'ясопродукти, ковбаси, що були виготовлені за загальноприйнятою та безнітритною технологіями, інфузорії і лабораторні тварини. Мета: встановити ветеринарно-санітарну якість м'ясопродуктів, що реалізуються на ринках, та розробити заходи з підвищення їх якості. Методи: органолептичні, бактеріологічні, токсикологічні, хімічні, математичні. Наукова новизна: розроблено експрес-метод визначення токсичності, спосіб виготовлення барвника - замінника нітритів для ковбасних виробів, комплекс заходів з підвищення якості м'ясопродуктів. Ступінь впровадження: експрес-метод використовується у роботі державних лабораторій ветеринарної медицини на Одещині, отримано деклараційний патент України на спосіб виготовлення барвника для ковбасних виробів. Сфера (галузь використання): лабораторії ветеринарної медицини, м'ясопереробна промисловість. Registration Date 2004-01-29 popup.nrat_date 2020-04-04 Close