Search academic texts

Information × Registration Number 0404U002562, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 16-06-2004 popup.evolution o Title Application electrotechnology for complex processing of apple raw material Author Chuk Volodymyr Vasyliovych, popup.head Kupchyk M.P. popup.opponent Мазуренко О.Г. popup.opponent Шинкарик М.М. Description Дисертаційна робота присвячена дослідженням підвищення ефективності комплексної переробки яблучної сировини шляхом застосування імпульсного електроплазмолізу яблучної тканини та електромембранної підготовки екстрагента для вилучення пектинових речовин із яблучної вичавки. Показано, що при встановлених параметрах імпульсної електрообробки яблучної сировини вихід яблучного соку після пресування плазмолізованої мезги зростає до 20 %. Встановлено, що використання біполярної мембрани МБ-3, глибоко пом'якшеної води і удосконалених гідродинамічних режимів забезпечує підвищення ефективності процесу підготовки екстрагента і економії енерговитрат. Розроблена апаратурно-технологічна схема комплексної переробки яблучної сировини із застосуванням електротехнологій, випробувана та впроваджена на ТОВ "Летичів-продукт". Ключові слова: імпульсний електроплазмоліз, електромембранна обробка, яблучна сировина, яблучний сік, яблучний пектиновий екстракт. Registration Date 2004-06-16 popup.nrat_date 2020-04-04 Close