Search academic texts

Information × Registration Number 0404U002660, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 27-05-2004 popup.evolution o Title Forming of the quality for fine-grained powder-like colouring agents-BAS (biologically active supplements) from beetroot and their use in food products Author Sati Yaseen Ahmed Al-Dalin, popup.head Pavlyuk R.Yu. popup.opponent Орлова Н.Я. popup.opponent Пруднікова Т.І. Description Об'єкт - товарознавча оцінка якості нових дрібнодисперсних порошкоподібних барвників - БАД із столового буряка (СБ). Мета - теоретичне й експериментальне виявлення закономірностей впливу НВЧ-обробки, високодисперсного подрібнення, вакуумного сушіння на формування споживчих властивостей БАД із СБ, оцінка їх якості в процесі зберігання, а також використання при виготовленні продуктів харчування. Методи - стандартні хімічні, фізико-хімічні, спектроскоппічні, мікробіологічні, метод світлооптичної мікроскопії. Новизна - науково обґрунтована та доведена доцільність комплексного використання мікрохвильової НВЧ - обробки СБ перед сушінням, вакуумного сушіння і високодисперсного подрібнення, як засобів підвищення якості при одержанні БАД. Результати - розроблені технології БАД із СБ та рецептури нових виробів з їх використанням. Впроваджено - у виробництво НВФ "ФІПАР", НВФ "РАМОН",ЗАТ"ФІТОРІЯ". Галузь - харчова промисловість. Registration Date 2004-05-27 popup.nrat_date 2020-04-04 Close