Search academic texts

Information × Registration Number 0406U000971, Candidate dissertation Status к.с.-г.н. Date 22-02-2006 popup.evolution o Title Chemical and technological evaluation of black currant and croma berries and optimization of dry wine materials technology Author Karichkovskyy Volodimir Dmitrovich, popup.head Tokar Anastasiy Juchumivna popup.opponent Литовченко Олександр Михайлович popup.opponent Рибак Галина Михайлівна Description Об'єкти дослідження - накопичення та перетворення компонентів хімічного складу плодів чорної смородини і йошти в процесі технологічної переробки на некріплені виноматеріали. Мета дослідження - вивчити придатність плодів чорної смородини і йошти для виготовлення некріплених виноматеріалів і вин. Методи досліджень - лабораторно-аналітичні, математико-статистичні. Теоретичні та практичні результати - визначено показники якості виноматеріалів з плодів чорної смородини і йошти, встановлено залежність між сортовими та видовими особливостями плодів та якістю виноматеріалів. Новизна - експериментально встановлені залежності накопичення біологічно активних речовин у плодах чорної смородини і йошти від ГТК. Встановлені закономірності інтенсивності спиртонакопичення у некріплених виноматеріалах. Визначені основні компоненти хімічного складу виноматеріалів, їх харчова і дієтична цінність,. встановлені кореляційні залежності. Ступінь впровадження - результати досліджень впроваджені на Уманському лікеро-горілчаномузаводі та у ТзОВ "Лучезар". Сфера (галузь) використання - переробна галузь промисловості - технологічні інструкції на некріплені вина "Чорносмородинове солодке" і "Солодке з йошти"; в навчальному процесі аграрних навчальних закладів ІІІ-IV рівнів акредитації. Registration Date 2006-02-22 popup.nrat_date 2020-04-04 Close