Search academic texts

Information × Registration Number 0407U002446, Candidate dissertation Status к.с.-г.н. Date 06-06-2007 popup.evolution o Title Substantiation of criteria suitability for a table grape to low-temperature freezing Author Kjurcheva Ludmyla Mykolayivna, popup.head Ivanchenko Viyheslav Yosypovich popup.opponent Колтунов Віктор Андрійович popup.opponent Осокіна Ніна Максимівна Description Подано результати щодо вивчення придатності районованих та перспективних сортів столового винограду південного Степу України до низькотемпературного заморожування та тривалого зберігання за органолептичними та фізико-біохімічними показниками (величина втрати соку, сума цукрів, титровані кислоти, аскорбінова кислота, сума фенольних речовин, оксидоредуктази). Методом математичного моделювання визначений критеріальний показник стійкості ягід винограду до дії низьких температур. Показано, що оцінку придатності винограду до заморожування та тривалого зберігання найбільш доцільно виконувати за ступенем стабільності величини відношення активності поліфенолоксидази до вмісту фенольних речовин. Результати досліджень можуть бути використані при зберігання сільськогосподарської продукції у переробній промисловості. Районовані сорти столового винограду Молдова та Оригінал є найбільш придатними до низькотемпературного заморожування та тривалого зберігання. Визначена економічна ефективність від реалізації швидкозамороженого винограду кращих сортів. Registration Date 2007-06-06 popup.nrat_date 2020-04-04 Close