Search academic texts

Information × Registration Number 0409U006047, Candidate dissertation Status к.с.-г.н. Date 18-12-2009 popup.evolution o Title Technological properties of grain and flour of winter rye depending on the regimes and terms of storage. Author Yashchuk Nadia Alexandryvna, popup.head Podpryatov Grugoriy Ivanovych popup.opponent Колтунов Віктор Андрійович popup.opponent Доценко Віктор Федорович Description Робота присвячена проблемам зберігання зерна та борошна озимого жита різної якості протягом тривалого періоду. Визначені оптимальні режими та терміни зберігання продукції озимого жита залежно від її цільового призначення. Досліджена можливість зберігання та використання в хлібопеченні зерна жита з підвищеним вмістом пророслих зерен. Встановлено оптимальний термін зберігання зерна із вмістом пророслих зерен 15 % та одержаного з нього борошна - шість місяців. Проведені комплексні дослідження з одночасним вивченням змін якості зерна та борошна озимого жита сортів вітчизняної селекції в процесі зберігання за різних режимів. У дисертації вивчено доцільність та ефективність використання хлібопекарських поліпшувачів у процесі зберігання зерна й борошна озимого жита та виявлено найкращі поліпшувачі для певної його якості. Основні результати досліджень впроваджено у виробництво. Registration Date 2009-12-18 popup.nrat_date 2020-04-04 Close