Search academic texts

Information × Registration Number 0410U000817, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 12-03-2010 popup.evolution o Title Working out and research of the equipment for water cutting of foodstuffs Author Gordienko Oleksandr Volodymyrovych, popup.head Pogrebnyak V.G. popup.opponent Бабенко В. В. popup.opponent Дуб В. В. Description Об'єкт: процес різання твердих харчових продуктів високошвидкісним струменем води. Мета: встановлення закономірностей процесу різання твердих харчових продуктів високошвидкісним струменем води, необхідних для обґрунтування параметрів обладнання для водорізання харчових продуктів. Методи: експериментально-статистичні, структурно-механічні, математичної статистики. Запропоновано: спосіб різання твердих харчових продуктів, в основу якого покладений спосіб різання високошвидкісним струменем води, метод розрахунку глибини різа твердих харчових продуктів високошвидкісним струменем води, що забезпечує можливість вибору гідравлічних параметрів установки водорізання харчових продуктів, методику розрахунку основних параметрів і показників роботи установки водорізання харчових продуктів, що дозволяє робити обґрунтований вибір її параметрів. Сфера використання: підприємства рибопереробної промисловості та ресторанного господарства, науково-дослідні і проектно-конструкторські установи, освітні установи. Registration Date 2010-03-12 popup.nrat_date 2020-04-03 Close