Search academic texts

Information × Registration Number 0410U003061, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 21-04-2010 popup.evolution o Title The Improvement of method of antiseption of ripen brew in the tehnology of ethyl alcohol from starch raw Author Bondar Mykola Vasylyovych, popup.head Marynchenko Viktor Opanasovych popup.opponent Левандовський Леонід Вікторович popup.opponent Ткаченко Любов Володимирівна Description Об'єкт - технологія виробництва спирту із крохмалевмісної сировини із використанням антисептуючих засобів. Наукова новизна - науково обґрунтовано доцільність використання антисептуючих засобів для зниження рівня мікробіологічної забрудненості напівпродуктів виробництва спирту із крохмалевмісної сировини та удосконалено спосіб антисептування сусла з урахуванням впливу антисептиків на основні технологічні процеси та якість спирту. Вперше проведено порівняльну характеристику ефективності використання антисептуючих засобів в технології спирту із крохмалевмісної сировини, досліджено їх вплив на розвиток і життєдіяльність сторонньої мікрофлори, генеративну активність дріжджів та активність ферментів. Експериментально підтверджено вищу, порівняно з іншими, дослідженими в роботі, антисептуючими засобами, ефективність антисептуючого засобу "Полідез". Встановлено його оптимальне дозування та спосіб використання у у спиртовому виробництві. Розроблено доповнення до технологічного регламенту з використання антисептика "Полідез" у виробництві спирту з крохмалевмісної сировини. Ключові слова: крохмалевмісна сировина, виробничі дріжджі, ферменти, антисептики, термоферментативна обробка, зброджування, дозріла бражка, етиловий спирт. Registration Date 2010-04-21 popup.nrat_date 2020-04-04 Close