Search academic texts

Information × Registration Number 0411U000702, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 10-03-2011 popup.evolution o Title Formation of consumers' properties of the chocolate candies for sportsmen Author Sienogonowa Liudmyla Ivanivna, popup.head Pritulska Natalia Volodymyrivna popup.opponent Сирохман Іван Васильович popup.opponent Кияниця Світлана Геннадіївна Description Дисертацію присвячено науковому обґрунтуванню та розробленню рецептурного складу функціональних композицій, які введено до цукерок для адекватної компенсації фізіологічних витрат організму спортсменів під час стресових фізичних навантажень різної інтенсивності. Сформовано критерії оптимізації нутрієнтного складу цукерок для спортсменів. На основі математичного моделювання і за результатами експериментальних досліджень визначено оптимальний рецептурний склад цукерок, що забезпечують високі якісні характеристики готових продуктів, їх стабільність під час зберігання. Проведено комплексне товарознавче оцінювання споживних властивостей цукерок для спортсменів та встановлено закономірності їх змін у процесі зберігання. Установлено фізіологічну ефективність цукерок для спортсменів під час стресових фізичних навантажень різної інтенсивності. Визначено економічний, соціальний ефект від виробництва та споживання, оцінено конкурентоспроможність цукерок. Registration Date 2011-03-10 popup.nrat_date 2020-04-04 Close