Search academic texts

Information × Registration Number 0411U000966, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 17-03-2011 popup.evolution o Title Improving of the technology of the using of oak wood in winemaking Author Sidorenko Olexandr Mikolajovich, popup.head Lukanin Olexander Sergijovich popup.opponent Мартиненко Едуард Якович popup.opponent Шиян Петро Леонідович Description Досліджено баланс продуктів комплексної переробки колод дуба - клепки (для бочок та для резервуарної витримки спиртів), мікроклепки, тріски, мікротріски та відходів (кора, заболонь, тирса) - із високоякісного дубового кряжа 1, 2 і 3 сортів різних діаметрів. Розроблено СОУ "Клепка дубова. Технічні умови". Досліджено основні параметри і режими використання ДДП у виробництві коньячних спиртів на основі динаміки та кінетики процесів при витримуванні, порівняно з традиційною витримкою у дубових бочках та у резервуарах з дубовою клепкою. Встановлено оптимальну дозу ДДП - 7,8 г/дм3 у співвідношенні 1:3 натуральної до термообробленої при витримуванні 6-12 міс коньячних спиртів у старих виснажених дубових бочках віком більше 20 років.Встановлено ефективність використання ДДП у виробництві сидру та при усуненні вад вин "мишачий тон". Проведені приймальні випробування способу витримки коньячних спиртів у виснажених дубових бочках з використанням ДДП в умовах ВАТ АПФ "Таврія" підтвердили позитивний вплив ДДП на якість готової продукції. Фактичний економічний ефект становив 81,21 тис. грн./1000 дал б.с. Проведено приймальні випробування способу усунення вади вин "мишачий тон" з використанням ДДП в умовах Київського виноробного заводу ТОВ КФ "Укрвино". Фактичний економічний ефект становив 185 грн./1000 дал виноматеріалу (2003 р.). Registration Date 2011-03-17 popup.nrat_date 2020-04-04 Close