Search academic texts

Information × Registration Number 0412U001857, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 17-02-2012 popup.evolution o Title High pressure treatment of a liquid egg in order to stabilize its quality Author Ivanchenko Alexander Valerievich, popup.head Sukmanov Valeriy Aleksandrovich popup.opponent Pogozih Nikolay Ivanovich popup.opponent Dashkovsky Yury Aleksandrovich Description Об'єкт:процес обробки високим гідростатичним тиском рідкого курячого яйця. Мета: удосконалювання процесу обробки високим тиском рідких курячих яєць на основі теоретичних і експериментальних досліджень для збільшення строків зберігання, підвищення їх технологічних і споживчих властивостей, зниження енергоємності процесу обробки. Методи: фізико-хімічні, мікробіологічний і спектральний аналіз, математичної статистики. Запропоновано: раціональні параметри процесу обробки рідких курячих яєць високим тиском із метою збільшення строків їх зберігання і поліпшення технологічних і споживчих властивостей, метод кількісної оцінки ступеня денатурації рідкого курячого яйця, граничні умови параметрів процесу, моделі для розрахунку параметрів процесу обробки рідкого курячого яйця. Сфера застосування: підприємства харчової і переробної галузі, науково-дослідні та проектно-конструкторські установи, освітні установи. Registration Date 2012-02-17 popup.nrat_date 2020-04-04 Close