Search academic texts

Registration Number

0412U002107, Candidate dissertation

Status

к.вет.н., 16.00.06, Гігієна тварин та ветеринарна санітарія

Date

10-04-2012

popup.evolution

o

Title

Sanitary and qualitative assessment of hen's carcasses, which are grown in home gardens and farms

Author

Belanskaya Olena Vitalyivna,

popup.head Kovbasenko Vladimir Moiseevich
popup.opponent Касянчук Вікторія Вікторівна
popup.opponent Чорний Микола Васильович

Description

Об'єкт дослідження: тушки курей-несучок. Мета дослідження: вивчення санітарно-гігієнічних умов утримання та первинної переробки курей в присадибних і фермерських господарствах, впливу їх на якість, безпечність, харчову та біологічну цінність м'яса. Методи досліджень: санітарно-гігієнічні, мікробіологічні, фізико-хімічні, токсикологічні та статистичні. Наукова новизна: вивчені умови утримання курей у присадибних та фермерських господарствах та якість і безпечність м'яса, яке отримують безпосередньо у господарстві. Встановлено, що проведення обробки тушок повним патранням в умовах господарств сприяє їх бактеріальному обсіменінню. Проведено оцінку за показниками якості та безпечності тушок курей-несучок, що надходять до реалізації з присадибних та фермерських господарств в умовах ДЛВСЕ на ринку. Удосконалена ветеринарно-санітарна оцінка тушок курей у державних лабораторіях ветеринарно-санітарної експертизи на ринках. Вперше запропонований мікробіологічний метод виявлення безпечності м'яса курей з використанням інфузорії Colpoda steinii. Ступінь впровадження: розроблені і запропоновані методичні рекомендації контролю якості та безпечності м'яса курей, тушки яких надходять в реалізацію на ринки з присадибних та фермерських господарств, з урахуванням санітарно-гігієнічних умов утримання та первинної обробки тушок птиці в умовах господарств. Удосконалений спосіб потрошіння тушок курей при первинній переробці в умовах господарств, на який отримано патент на корисну модель № 61407 від 25.07.2011 р. "Спосіб підготовки тушки птиці для реалізації на агропромислових ринках". Сфера (галузь) використання: ветеринарна медицина.