Search academic texts

Information × Registration Number 0413U002721, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 17-04-2013 popup.evolution o Title Improving of the Process of Drying the Mussels' Meat in a Fluidized Bed with Using the Oscillation and its Hardware Design Author Karnaushenko Yuliya Viktorovna, popup.head Deynichenko Grigoriy Viktorovich popup.opponent Поперечний Анатолій Микитович popup.opponent Якобчук Роман Леонідович Description Дисертацію присвячено удосконаленню процесу сушіння м'яса мідії (Mytilus gallоprovincialis Lam.) у псевдозрідженому шарі із застосуванням осцилювання та його апаратурному оформленню. В основу роботи покладено комбінування процесу сушіння у псевдозрідженому шарі з осцилюючим режимом, що дозволило удосконалити процес сушіння та забезпечити рівномірне нагрівання та зневоднення шарів за об'ємом м'яса мідії. Проведено експериментальні дослідження впливу параметрів (технологічні властивості м'яса мідії, режиму попередньої обробки, питомого навантаження, температури сушильного агенту, частоти осцилювання, швидкості руху сушильного агента, температури нагрівання м'яса мідії) на процес сушіння. Визначено раціональні параметри процесу, які узагальнено у вигляді практичних рекомендацій та розроблено конструкцію сушильної установки. Здійснено комплекс заходів щодо упровадження результатів досліджень у виробництво та навчальний процес. Оцінено соціально-економічну ефективність наукових розробок, яка полягає у розширенні їх асортименту, підвищенні якості готових харчових продуктів з гідробіонтів, поліпшенні екологічної обстановки в місцях видобутку та переробки об'єктів морського промислу. Registration Date 2013-04-17 popup.nrat_date 2020-04-04 Close