Search academic texts

Information × Registration Number 0414U004812, Candidate dissertation Status к.б.н. Date 17-10-2014 popup.evolution o Title The biotechnology of oyster mushrooms fruiting bodies fermentation with lactobacilli Author Basiul Olena Vladlenivna, popup.head Yamborko Hanna Valentinivna popup.opponent Юкало Володимир Глібович popup.opponent Полтавська Оксана Description Дисертацію присвячено дослідженню мікробіоти гливи звичайної, відбору ефективного штаму лактобактерій для заквашування плодових тіл гливи звичайної на основі дослідження біотехнологічних властивостей і впливу на мікробіологічні, біохімічні та органолептичні показники ферментованих плодових тіл грибів, отриманню ліофілізованої культури відібраного штаму лактобактерій, розробці біотехнології ферментування плодових тіл гливи звичайної. Встановлено, що резидентна мікробіота плодових тіл гливи звичайної представлена видами: Lactobacillus plantarum, Bacillus thuringiensis, Bacillus subtilis, Lysinibacillus sphaericus, Planococcus citreus, Sporosarcina ureae, Sporosarcina halophila. Показано ефективність застосування штаму Lactobacillus plantarum ONU315 для виробництва ферментованих плодових тіл грибів глива звичайна за мікробіологічними, біохімічними та органолептичними показниками готового продукту. Отримано ліофілізовану культуру L. plantarum ONU315 для ферментування плодових тіл гливи звичайної з концентрацією клітин 2,0 ± 0,2?1010 КУО/г, що характеризується збереженням 95,0% життєздатних клітин, активних у відношенні представників мікробіоти гливи звичайної упродовж 6 місяців зберігання, яка не проявляє перехресного антагонізму. Розроблено біотехнологію ферментування плодових тіл гливи звичайної з використанням ліофілізованої культури штаму L. plantarum ONU315. Registration Date 2014-10-17 popup.nrat_date 2020-04-03 Close