Search academic texts

Information × Registration Number 0415U003749, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 11-06-2015 popup.evolution o Title Development of purification methods of whey from cheese dust Author kravets Oleg Igorevich, popup.head Shinkarik Maria Nikolaivna popup.opponent Єресько Георгій Олексійович popup.opponent Змієвський Юрій Григорович Description В дисертаційній роботі представлені результати теоретичних і експериментальних досліджень очистки молочної сироватки від білкової дисперсної фази. Проведено дослідження властивостей вторинної сировини виробництва сиру кисломолочного та казеїну - суспензії молочної сироватки і білкової дисперсної фази: вмісту БДФ в сироватці, гранулометричного складу БДФ, її адгезійних та компресійно-фільтраційних властивостей. Подано відповідні математичні співвідношення. Зроблено висновок про доцільність очистки молочної сироватки шляхом фільтрування. Проведені дослідження показали, що шляхом фільтрування можна відділити до 90% від загальної маси БДФ в сироватці. Запропоновано конструкцію фільтра для очистки сироватки. Розроблено математичну модель процесу відділення білкової дисперсної фази з сироватки шляхом фільтрування на фільтрі запропонованої конструкції. Шляхом експериментальних досліджень встановлено, що розроблена математична модель адекватно відображає процес фільтрування молочної сироватки. Результати дисертації впроваджено на приватному молокопереробному підприємстві "Альма-Віта". Очікуваний економічний ефект від впровадження у виробництво складає 18,1 грн. при переробці 1 т. молока. Registration Date 2015-06-11 popup.nrat_date 2020-04-03 Close