Search academic texts

Information × Registration Number 0416U002533, Candidate dissertation Status к.вет.н. Date 02-06-2016 popup.evolution o Title Scientific and experimentative basis of method for STEC determination for veterinary and sanitary control of beef Author Yefimova Olha Mykolaivna, popup.head Kasianchuk Viktoriia Viktorivna popup.opponent Олійник Людмила Вікторівна popup.opponent Богатко Надія Михайлівна Description Дисертація присвячена вивченню впливу виробничої гігієни та санітарії намікробіологічну безпеку яловичини для експорту, що є актуальною проблемою на шляху просування України на міжнародні ринки. Ветеринарно-санітарний контроль під час первинної переробки яловичини потребує вдосконалення. На основі органолептичних, ветеринарно-санітарних, мікробіологічних, молекулярно-біологічних показників встановлено вплив рівня гігієни та санітарії на відповідність яловичини офіційним критеріям виробничої гігієни (КМАФАнМ, бактерії родини Enterobacteriaceae). Вивчено вплив рівня виробничої гігієни та санітарії на кількісні показники загальних коліформ та E. coli у змивах з поверхні яловичих туш. Встановлено взаємозв’язок між кількісними значеннями КМАФАнМ, Enterobacteriaceae, загальних коліформних мікроорганізмів, E. coli у змивах з поверхні яловичих туш та рівнем обсіменіння їх STEC. Розроблено науково обґрунтовані межові значення кількості загальних коліформних мікроорганізмів, E. coli як цільових мікроорганізмів для ветеринарно-санітарного та виробничого контролю рівня гігієни і санітарії. Розроблено ПЛР-метод ідентифікації STEC для гарантування безпечності яловичини. Експериментально встановлено додаткові оптимальні критерії для коліформ та E. сoli – відповідно 45–50 і 15–20 КУО/см2 для використания в санітарній програмі підприємств із виробництва яловичини. Registration Date 2016-06-02 popup.nrat_date 2020-04-03 Close