Search academic texts

Registration Number

0419U003175, Candidate dissertation

Title

Mycological Safety and Quality of Bee Pollen

Author

Zastulka Oleksandra O.,

popup.head Yakubchak Olha M.
popup.opponent Berhilevych Oleksandra M.
popup.opponent Furman Svitlana V.

Status

Кандидат ветеринарних наук, 16.00.09, Ветеринарно-санітарна експертиза

Date

19-06-2019

Description

Представлено результати органолептичних, фізико-хімічних і мікробіологічних досліджень бджолиного обніжжя з різних регіонів України за 2013–2016 рр. Створено карту-схему якості бджолиного обніжжя України. Експериментально обґрунтовано використання підкислених (з величиною рН 4,5–5,0) агарів Чапека чи Сабуро для вирощування та підрахунку колоній мікроскопічних грибів, а також застосування агару Чапека та суспензії обніжжя у розведенні 1:10 для виявлення грибів роду Fusarium. З метою визначення видів мікроскопічних грибів пропонується використовувати агар МакКонкі для одночасного виявлення ентеробактерій та грибів-нейтрофілів. Вивчено структуру мікроскопічних грибів-контамінантів бджолиного обніжжя України, показано домінування видів Aspergillus niger Tiegh., A. fumigatus Fresen., A. flavus Link., Rhizopus stolonifer (Ehrenb.) Vuill., Rhizopus oryzae Went & Prins. Geerl., Mucor hiemalis Wehmer. Запропоновано розводити бджолине обніжжя медом в 9 разів, що достовірно (р<0,01) знижує вміст грибів у 7,9 раза, а розведення в 19 разів зумовлює достовірне (р<0,01) зниження мікроскопічних грибів у 13,9 раза. У разі контамінації обніжжя мікроскопічними грибами родів Mucor та Rhizopus його безпечність можна забезпечити шляхом опромінення інфрачервоними променями впродовж години, завдяки чому знизиться обсіменіння бджолиного обніжжя даними грибами на 22,6 %.