Search academic texts

Information × Registration Number 0420U101802, Candidate dissertation Status Кандидат історичних наук Date 27-10-2020 popup.evolution o Title Bread products of Polishchuks: technological and sacral-semiotic aspect Author Tsypyshev Serhiy Svanovych, popup.head Radovych Roman B. popup.opponent Chmelyk Roman Petrovych popup.opponent Pukivskyy Yuriy Volodymyrovych Description У роботі розглядаються хлібні вироби, притаманні населенню Полісся, а також пов’язані із ними страви із зернових, при цьому досліджуються як технологічний, так і сакрально-семіотичний аспекти. Досліджено сировинну базу традиційного хлібопечення, особливості технології повсякденного, обрядового та оказійного печива. Розглянуто хлібопекарський інвентар, знаряддя та пристосування, особливості їх виготовлення, використання та комплекс явищ духовної культури пов’язаний із ними. Проаналізовано обрядові хліби та інші страви із зернових у календарній та родинно-побутовій обрядовості. Наведено їх широку номенклатуру, особливості приготування і використання у звичаєвих чинах. Акцентовано на неможливості повного розмежування хлібних виробів календарної і родинно-побутової звичаєвості, оскільки багато із них готуються із прив’язкою до дат народного календаря, але є важливими складовими обрядів родинних чи господарських. Окремо розглянуто вірування та звичаї пов’язані з хлібом та хлібопекарською сировиною, наголошено на їх амбівалентності. Досліджено сакрально-семіотичний навантаження, яке несуть хлібні вироби поліщуків у явищах традиційної народної культури. З’ясовано, що підґрунтям та обов’язковим елементом багатьох із них є звичаєвість із поминальними мотивами. Показано сакралізацію хліба у народній свідомості, але без ідололатрії. Досліджено, що хлібні вироби поліщуків, включно із їх технологічними та сакрально-семіотичними особливостями, корелюють і з широким європейським, і з вужчим загальноукраїнським контекстом, проте із своїми, спричиненими зовнішніми природніми та внутрішніми ментальними причинами, особливостями. Registration Date 2020-10-27 popup.nrat_date 2020-10-30 Close