Search academic texts

Information × Registration Number 0424U000227, Candidate dissertation Status Кандидат технічних наук Date 19-08-2024 popup.evolution e Title Electrotechnological complex for drying fruit raw materials using direct electric heating and ultrasound Author Oleksandr Y. Savoiskyi, popup.head Valerii F. Yakovliev popup.opponent Viktor I. Zhyla popup.opponent Andrii V. Zhyltsov Description У дисертації проведено дослідження, що мають за мету вирішити важливе наукове завдання щодо розробки електротехнологічного комплексу з підвищеною енергоефективністю для здійснення комбінованого процесу зневоднення фруктової сировини з використанням прямого електричного нагріву та попередньої ультразвукової обробки, що має суттєве значення для розвитку електротехнічних комплексів та систем переробки сільськогосподарської плодоовочевої продукції. Виконано аналіз наявних способів та апаратів для сушіння фруктової сировини. Виявлено, що суттєвими недоліками вказаних пристроїв є високі масогабаритні характеристики, нерівномірність прогріву матеріалу, невисока інтенсивність видалення вологи та значні витрати енергії на одиницю виготовленої продукції, що призводить до значного зниження ККД сушильних установок та погіршення якості готової продукції. Для вирішення визначеної проблеми в роботі розроблено електротехнологічний комплекс для здійснення комбінованого процесу зневоднення фруктової сировини, що відрізняється від відомих застосуванням прямого електричного нагріву та попередньої обробки ультразвуком, при якому забезпечується зниження енергоємності виробництва із забезпеченням якості готової продукції. Обґрунтовано параметри електроакустичної системи для попередньої обробки сировини, що включає генератор електричних коливань ультразвукової частоти, електроакустичний перетворювач та ванну (камеру попередньої обробки). Досліджено електричні та акустичні параметри еквівалентної схеми заміщення електроакустичної системи обробки фруктів перед сушінням. Удосконалено одновимірну математичну модель комбінованого процесу сушіння з використанням прямого електричного нагріву шляхом врахування динаміки зміни питомого електричного опору сировини від температури зразків та їх вологовмісту. Аналіз енергетичної ефективності застосування електротехнічного комплексу для сушіння фруктової сировини показав, що використання попередньої ультразвукової обробки та прямого електричного нагріву знижує питомі витрати енергії на видалення 1 кг вологи на 47,67 %, а продуктивність сушіння збільшується в 2,6 разів. Техніко-економічна ефективність від зниження прямих експлуатаційних витрат на сушіння складає 105,24 грн/кг висушених фруктів. Собівартість висушеної продукції становить 135,21 грн/кг, що на 43 % менше, порівнюючи з електроустановками конвективного типу. Registration Date 2024-09-04 popup.nrat_date 2024-09-04 Close