Search academic texts

Registration Number

0493U000891, Candidate dissertation

Title

Author

Долинская Инна Николаевна,

popup.head Гулий И.С.
popup.head Купчик М.П.
popup.opponent Карпович М.С.
popup.opponent Кузенков В.О.

Status

к.т.н., 05.18.12, Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв

Date

09-06-1993

Description

Объект исследования: Свекольная стружка, диффузный сок. Цель исследования: Усовершенствование электрических способов повышения эффективности процесса экстрагирования сахара из свекольной стружки. Методы исследования и аппаратура: Теоретические с оценкой фундаментальных работ отечественных и зарубежных авторов. Использованы экстракционный, калориметрический, термогравиметрический методы; спектральный, фотометрические методы анализа; рефрактометр, кондуктометр, электронный микроскоп. Теоретические результаты и новизна: Обоснован механизм влияния электрического поля на массоперенос сахара в капилярнопористых средах. Усоовершенствован способ получения диффузного сока путем электрообработки свекольного сырья. Практические результаты и новизна: Разработаны аппаратурно-технологические схемы диффузного отделения сахарного завода с электрообработкой свекольной стружки и сокостружковой смеси перед процессом диффузии. Предмет и степень внедрения: На Яготинском сахарном заводе внедрены аппараты для электрообработки свекольного сырья. Эффективность внедрения: 32,6 млн.крб. в ценах 1992 г. Сфера (область) использования: Предприятия пищевой промышленности.