Search academic texts

Information × Registration Number 0493U003294, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 13-10-1993 popup.evolution o Title Author Гордиенко Людмила Васильевна, popup.head Канаушенко Л.И. popup.opponent Дорохович А.М. popup.opponent Притула В.И. Description Объект исследования: Порошок листьев шпината, полуфабрикат из листовых овощей, желейна масса, желейный мармелад. Цель исследования: Разработка научно-обоснованной технологии производства мармелада повшенной пищевой ценности с использованием листовых овощей. Методы исследования и аппаратура: Физико-химические, биохимические, микробиологические, реостат, пенетрометр, адгезиометр, спектрофотометр, флюорометр. Теоретические результаты и новизна: Научно обсонованные технологии мармелада повышенной пищевой ценности, с повышением эффективности их производства. Практические результаты и новизна: Разработана НТД на новые виды мармелада. Научная новизна подтверждена двумя положительными решениями НИИГПЭ. Предмет и степень внедрения: Новая технология производства желейного мармелада, промышленная апробация, опыная партия. Эффективность внедрения: Экономический эффект: для мармелада "Витаминный" - 178 т. крб., "Весенняя поляна" - 346 т. крб. в ценах 1992 г. Сфера (область) использования: Предприятия кондитерской промышленности. Registration Date 1993-10-13 popup.nrat_date 2020-05-17 Close