Search academic texts

Information × Registration Number 0494U001176, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 18-10-1994 popup.evolution o Title Author Шульгина Людмила Михайловна, popup.head Мицык В.Е. popup.head Гуляев-Зайцев С.С. popup.opponent Рудавская А.Б. popup.opponent Федин Ф.А. Description Объект исследования: Сахарол, ВЭС, сухое цельное и обезжиренное молоко сладкое с сахарозаменителями из стевии. Цель исследования: Разработка сухих молочных продуктов с сахарозаменителями из стевии и проведение их товарной оценки. Методы исследования и аппаратура: Органолептические, химические, биохимические; аминоанализатор, хроматограф, спектрофотометр. Теоретические результаты и новизна: Впервые установлены закономерности процессов, происходящих при производстве и хранении сухого сладкого молока. Практические результаты и новизна: Впервые научно обоснована возможность и целесообразность использования сахарола и ВЭС при производстве сухого сладкого молока, молочных и кондитерских продуктов. Предмет и степень внедрения: Утверждена НТД на кондитерский и 6 молочных продуктов. Эффективность внедрения: Социальная: использование при сахарном диабете, ожирении и др. заболеваниях. Сфера (область) использования: Торговая, молочная и кондитерская промышленность. Registration Date 1994-10-18 popup.nrat_date 2020-05-17 Close