Search academic texts

Information × Registration Number 0496U001134, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 25-06-1996 popup.evolution o Title Author Величко Людмила Александровна, popup.head Чагаровский А.П. popup.opponent Загибалов А.Ф. popup.opponent Липатов Н.Н. Description Объект исследования: Творог, КБТС, КСБ-УФ, растительное масло. Цель исследования: Разработка научно обоснованной технологии творога, сбалансированного по амино- и жирнокислотному составу. Методы исследования и аппаратура: Физико-химические, хроматографические, микроскопия; аппаратура: Спекорд М-40, аминоанализатор ААА-881 и др. Теоретические результаты и новизна: Повышение пищевой ценности творога за счет УФ-концентратов сывороточных белков и растительного масла. Практические результаты и новизна: Научно-обоснованная технология, рецептуры творога нежирного и полужирного. Предмет и степень внедрения: Опытная партия на Одесском ГМЗ N 1. Эффективность внедрения: Повышение выхода готового продукта, степени использования белковых веществ молочного сырья. Сфера (область) использования: Молочные заводы, лекционные курсы. Registration Date 1996-06-25 popup.nrat_date 2020-05-17 Close