Search academic texts

Information × Registration Number 0496U001552, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 16-10-1996 popup.evolution o Title Author Бондарчук Лилия Михайловна, popup.head Ромоданова В.А. popup.opponent Гуляев-Зайцев С.С. popup.opponent Янковская Н.Е. Description Объект исследования: Сыворотка молочная; смесь сыворотка-пектин-сахар; смесь сыворотка-пектин-сахар-крахмал; смесь обезжиренное молоко-пектиновый концентрат. Цель исследования: Научное обоснование и разработка новой технологии молочных пектино-содержащих продуктов. Методы исследования и аппаратура: Определение вязкости, кислотности напитков и композиций; электрокинетического потенциала частиц; растровый микроскоп. Теоретические результаты и новизна: Установлена совместимость пектина со вторичным молочным сырьем. Практические результаты и новизна: Разработана новая технология, утверждена НТД "Молочні пектиновмісні продукти "Пектолін", "Пектолат", "Пектиновий". Предмет и степень внедрения: Разработанная новая технология внедрена в производство. Эффективность внедрения: Рентабельность напитка "Пектиновый" составила 25% (1994 г.). Сфера (область) использования: Молочная промышленность. Registration Date 1996-10-16 popup.nrat_date 2020-05-17 Close