Search academic texts

Information × Registration Number 0497U001357, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 30-06-1997 popup.evolution o Title Author Войцеховская Любовь Устимовна, popup.head Ересько Г.А. popup.opponent Мицык В.Е. popup.opponent Самойчук В.Н. Description Объект исследования: Колбасные изделия с использованием отечественных смесей пряностей. Цель исследования: Влияние смесей пряностей на качественные показатели колбасных изделий. Методы исследования и аппаратура: Аналитическеи и экспериментальные, современная измерительная аппаратура, лабораторное, экспериментальное и промышленное оборудование. Теоретические результаты и новизна: Установлено возможность использования отечественых пряноароматических растений при производстве мясных продуктов. Практические результаты и новизна: Разработаны: 22 рецептур отечественых смесей пряностей, 12 новых видов колбасных изделий с использованием смесей. Предмет и степень внедрения: Отечественные смеси пряностей широко внедрены на предприятиях мясной отрасли. Эффективность внедрения: 16 гривен на 1 т готовой продукции. Сфера (область) использования: Научно-исследовательские организации, предприятия мясной отрасли. Registration Date 1997-06-30 popup.nrat_date 2020-05-17 Close