Search academic texts

Information × Registration Number 0501U000107, Doctoral dissertation Status Date 12-03-2001 popup.evolution o Title Scientific fundamentals of processes and apparatus of refrigeration technology of foodstuffs Author Onishchenko Volodymyr Petrovych, popup.head Чумак Ігор Григорович popup.opponent Федорів Володимир Гаврилович popup.opponent Загоруйко Василь Онисимович popup.opponent Павлюк Раїса Юр'ївна popup.opponent Калінчак Валерій Володимирович Description Дисертацію присвячено розробці наукових основ холодильної технології, необхідних для проектування процесів та апаратів потокової холодильної обробки харчової сировини та продуктів в умовах промислових холодильників, з вирішенням задач енерго- та ресурсозбереження. Mетоди досліджень -- побудова теоретично обгрунтованих математичних моделей, експериментальні дослідження. Наукові результати -- розроблено методики розрахунку теплофізичних характеристик м'ясної, рибної сировини, динаміки змін температурних полів, теплових потоків тощо в процесах охолодження, заморожування, розморожування, динаміки втрат маси сировини від усушки, проектування тунелів потокової холодильної обробки, проведення техніко-технологічних експертиз. Результати впроваджено на двадцяти м'ясокомбінатах України, з економією 10--15 % електроенергії та уникненням наднормативних втрат маси сировини від усушки. Registration Date 2001-03-12 popup.nrat_date 2020-04-04 Close