Search academic texts

Registration Number

0505U000092, Doctoral dissertation

Status

д.т.н., 05.18.03,

Date

03-02-2005

popup.evolution

o

Title

Scientific substantiate technology storage and secure quality basic fruit and vegetables

Author

Turbin Victor Alekseevich,

popup.head Ivanchenko V.I.
popup.opponent Колтунов В.А.
popup.opponent Цуцук В.О.
popup.opponent Михайлик В.Д.
popup.opponent Вировець В.Г.

Description

Об'єкт - технологічні процеси тривалого збереження столового винограду, яблук, картоплі й овочів; мета - розвиток наукових основ створення технологічних процесів і оптимізації режимів тривалого збереження плодоовочевої продукції у залежності від її вихідної якості; методи - традиційні та сучасні, теоретичні та експериментальні; новизна - у розвитку теорії наукового обґрунтування екологічно чистих технологічних процесів тривалого збереження плодоовочевої продукції; результати - розроблено технологію, у якій запропоновані оптимальні температури і співвідношення вуглекислого газу, кисню й азоту для зберігання столового винограду і яблук у холодильниках з регульованим газовим середовищем. Створені і обґрунтовані математичні моделі, що дозволяють прогнозувати розмір втрат і вихід стандартної овочевої продукції після тривалого збереження; галузь - зберігання продукції рослинництва