Search academic texts

Information × Registration Number 0508U000010, Doctoral dissertation Status д.т.н. Date 08-01-2008 popup.evolution o Title Scientifical basis of stone fruit drying by means of UHF and SHF Author Tarlev Vasyl' Pavlovych, popup.head Malezhik Ivan F. popup.head Lupashko Andrey S. popup.opponent Буляндра Олексій Федорович popup.opponent Ханик Ярослав Миколайович popup.opponent Погожих Микола Іванович Description Дисертація присвячена науковому і практичному аналізу і удосконаленню сушіння кісточкових фруктів із застосуванням токів високої і надвисокої частоти. Для розробки процесу сушіння кісточкових фруктів були визначені їх електрофізичні параметри, такі як tg і ??, а також їх залежність від частоти поля, вологості і температури продукту. Визначена кінетика процесу сушіння кісточковіх фруктів із застосуванням СВЧ і СНЧ для абрикосів і вишні. Розроблено ряд математичних моделей для оптимізаціі процесу сушіння абрикосів і вишні із застосуванням СВЧ і СНЧ. Визначено, що застосування комбінованого енергопідведення - конвекція + СВЧ і СНЧ - дозволяє в кілька разів інтенсифікувати сушіння. Виявлені основні технологічні режими сушіння абрикосів і вишні. Розроблені технологічні схеми ліній для сушіння абрикосів і вишні із застосуванням СВЧ і СНЧ. Подана методика оптимізаціі якісних показників висушених фруктів. Ключеві слова: сушіння, комбіноване енергопідведення, конвекція, токи високої і надвисокої частоти, абрикос, вишня, лінія, якість. Registration Date 2008-01-08 popup.nrat_date 2020-04-04 Close