Search academic texts

Information × Registration Number 0511U000734, Doctoral dissertation Status д.вет.н. Date 30-09-2011 popup.evolution o Title "Theoretical and experimental justification microbiological risk assessment Enterobacter sakazakii in the milk of cows" Author Bergilevich Oleksandra Mikolaevna, popup.head Zasekin Dmitro Adamovich popup.opponent Ковбасенко Володимир Мусійович popup.opponent Волинець Леонід Кузьмич popup.opponent Лясота Василь Петрович Description У дисертації представлено теоретичне та експериментальне обґрунтування нового напряму у ветеринарно-санітарній експертизі, що базується на оцінці мікробіологічного ризику з використанням офіційних та виробничих мікробіологічних критеріїв, а також методу прогнозування. Уперше в Україні виділено та ідентифіковано із сирого молока новий умовно-патогенний мікроорганізм - Enterobacter sakazakii, сформовано його мікробіологічний профіль та проведено офіційне депонування в колекції Національного центру штамів мікроорганізмів Державного науково-контрольного інституту біотехнології та штамів мікроорганізмів. При характеристиці ризику відносно бактерій E. sakazakii в молоці корів встановлено такі ступені ризику: "низький", "середній" и "високий", які залежать від кількості E. sakazakii та мікроорганізмів родини Enterobacteriaceae в молоці й режимів його пастеризації. Запропоновано використання в якості індикаторів санітарії та гігієни процесу виробництва молока мікроорганізмів родини Enterobacteriaceae, із залишковою їх кількістю в молоці після пастеризації до 10 КУО/см3. Для управління мікробіологічним ризиком щодо E. sakazakii при виробництві молока корів розроблено та запропоновано використання виробничих критеріїв (РО) та виробничих параметрів (РС), для користування як виробниками молока, так і офіційними лікарями ветеринарної медицини при здійсненні ветеринарно-санітарного контролю Registration Date 2011-09-30 popup.nrat_date 2020-04-04 Close