Search academic texts

Information × Registration Number 0517U000768, Doctoral dissertation Status д.с.-г.н. Date 26-10-2017 popup.evolution o Title Substantiation and development of the system for assessment, forecasting and improving the production of quality pig breeding products Author Bankovska Iryna Bronislavivna, popup.head Voloschuk Vasyl Mykhailovych popup.opponent Маменко Олексій Михайлович popup.opponent Топіха Віра Сергіївна popup.opponent Луценко Марія Михайлівна Description Дисертаційна робота присвячена експериментальному обґрунтуванню теоретичних принципів та розробці системи оцінки, прогнозування і виробництва якісної продукції свинарства шляхом вдосконалення методичних підходів, поглибленого аналізу впливу онтогенетичних і паратипових факторів та впровадження в сучасних умовах товарного свинарства універсальної моделі оптимізації м'ясної продуктивності і якості м'яса свиней. Комплексно досліджено особливості перебігу автолітичних процесів у м'язовій тканині та доведено значущий вплив типу м'яза на якісні показники дозрівання м'яса. Розроблено і адаптовано систему експрес-оцінки якості м'яса в тушах свиней та запропоновано нетрадиційний спосіб для масової оцінки та відбору зразків м'язової тканини. Встановлено значущий вплив (р < 0,05-0,001) факторів генотипу, живої маси, статі і типу підлоги (бетон та глибока солом'яна підстилка) на характер топографії жировідкладання, морфофункціональні, хімічні та біологічні особливості різних тканин і органів, а також специфіку прояву адаптації свиней до умов утримання. З'ясовано особливості морфологічного розподілу прошарків підчеревини свиней, що відповідають кращим смаковим якостям готового продукту і залежить від генотипу та умов утримання тварин на відгодівлі. Визначено, що гетерозиготні генотипи АВ гена рецептора гормону росту GHRH, СТ гена рецептора лептину LEPR та комбінації генотипів СС/GA генів катепсинів CTSK і CTSL сприяють прояву показників більш пісної свинини. За результатами порівняльного аналізу методології визначення вмісту пісного м'яса в тушах свиней за європейською системою "EUROP(S)" та вартісною характеристикою обґрунтовано важливість розробки вітчизняної системи оцінки. Розроблено і впроваджено універсальну модель оптимізації виробництва якісної свинини в сучасних умовах товарного свинарства. Registration Date 2017-10-26 popup.nrat_date 2020-04-03 Close