Search academic texts

Information × Registration Number 0594U000697, Doctoral dissertation Status д.т.н. Date 30-11-1994 popup.evolution o Title Author Доценко Виктор Федорович, popup.opponent Карнаушенко Л.И. popup.opponent Мицык В.Е. popup.opponent Цыприян В.И. Description Объект исследования: Сырье из топинамбура и сахарозаменители углеводной и неуглеводной природы. Цель исследования: Придание хлебу лечебно-профилактических свойств, модификация углеводного состава хлеба. Методы исследования и аппаратура: Общепринятые и специальные, авторские разработки, современный парк приборов и оборудования. Теоретические результаты и новизна: Разработано научные основы и прогрессивные практические направления комплексного формирования диетических свойств хлеба и его качества. Практические результаты и новизна: Разработано и внедрено 15 новых технологий хлеба лечебно-профилактического назначения. Предмет и степень внедрения: НТД на новые сорта хлеба, технологические рекомендации новых технологий хлеба в ценах 1990 года составляет 65,1 крб/т хлеба. Эффективность внедрения:. Сфера (область) использования: Хлебопекарная промышленность, научные учреждения и учебные заведения. Registration Date 1994-11-30 popup.nrat_date 2020-05-17 Close