Search academic texts

Information × Registration Number 0599U000184, Doctoral dissertation Status д.т.н. Date 03-06-1999 popup.evolution o Title Scientific ground and work-out of public catering radioprotective foods technologies Author Peresichnyj Mykhajlo Ivanovych, popup.opponent Малюк Л.П. popup.opponent Карнаушенко Л.І. popup.opponent Корзун В.Н. Description Об'єктами дослiджень були хiмiчнi та харчовi речовини фероцин, альгiнат натрiю,пшеничнi висiвки, пектин, яблучний порошок, квiтковий пилок, вищий їстiвний базидiальний гриб вешенка звичайна, крiопорошок календули, еламiн, зародки пшеницi, зернопро дукти ЄСО, харчовi композицiї на основi цих речовин "Бiоелiмiнатор-1", борошнянi булочнi вироби з використанням крiопорошкiв календули, еламiну, зародкiв пшеницi, вироби iз застосуванням вибухдих зернопродуктiв.Метою дослiдження є наукове обгрунтування и а розробка рацiональних технологiй продуктiв громадського харчування з радiозахисними властивостями та створення рацiонiв харчування радiозахисної дiї лiкувально-профiлактичного призначення iз збалансованим хiмiчним складом згiдно з вимогами нутрицiологi її. Пiд час проведення експериментальних дослiджень використовувалися сучансi методи та методики дослiджень: фотоколориметрiя, газорiдинна хроматографiя, альвеографiя, атомно-адсорбцiйна спектрфотометрiя. Наукова концепцiя, яку покладено в основу роботи, п дi ї радiацiї. Міністерством охорони здоров'я України затверджено добовий набiр продуктiв для лiкувально-профiлактичного харчування робiтникiв НВО "Прип'ять" та впроваджено його у зонi вiдчуження Чорнобильської АЕС. Розроблено i затверджено нормативну д окументацiю, розроблено понад 300 найменувань страв та кулiнарних виробiв радiозахисної дiї, впроавдження яких здiйснено пiдприємствами громадського харчування (Чорнобильскiй та Запорiзькiй АЕС, м.Києва, у виробничих умовах Київського хлiбокомбiнату-1. Гаузь використання - харчова промисловiсть та громадське харчування. Registration Date 2000-05-17 popup.nrat_date 2021-03-17 Close