Search academic texts

Information × Registration Number 0823U100506, PhD dissertation Status Доктор філософії Date 14-07-2023 popup.evolution o Title Formation of a Food Establishment Network in Residential Development (on the Example of Kyiv City) Author Troshkin Arsenii Andriyovych, popup.head Ykovlev Mikola I. popup.opponent Synhaivska Oleksandra I. popup.opponent Gnatyuk Liliya Romanivna popup.opponent Novoselchuk Natalia E. popup.review Skoryk Larysa Pavlivna Description У роботі досліджено формування мережі об’єктів харчування (ОХ) в житловій забудові від 1920-х років до сьогодення. Проаналізовано сучасний вітчизняний і закордонний досвід розміщення ОХ як складових будівель, так і в структурі міста. Виявлені нові для України типи й формати закладів харчування, на основі чого поточнено і доповнено чинні класифікації. Розроблена методика, визначені головні принципи та надані рекомендації щодо формування мережі ОХ. У вступі обґрунтовано актуальність теми дисертації, визначено мету і завдання роботи, сформульовано об’єкт та предмет дослідження, зазначено наукову новизну та практичне значення одержаних результатів. У першому розділі «Огляд літератури та стан дослідженості питання» проаналізована джерельна база дослідження, визначені питання, які потребують додаткового вивчення, здійснений історичний аналіз нормативно-законодавчої бази, що стосується закладів харчування та їх розміщення в місті та проведений аналіз закордонного і вітчизняного досвіду щодо розміщення закладів харчування в містобудівній структурі. Визначена методика даного дослідження. У другому розділі «Розвиток мережі об’єктів харчування в житловій забудові» розглянуто історичний розвиток ОХ та їх розміщення в містобудівних системах СРСР і України, відповідно до ступеневих систем обслуговування. Досліджено сучасний стан розміщення ОХ у зонах житлової забудови м. Києва, в результаті чого були виявлені типологічні особливості наявних ОХ. Скориговано існуючі класифікації ЗХ та їх розміщення. Надано визначення нових типів ЗХ, які до цього часу не були поширені в Україні. Запропоновано замінити менш вживані та застарілі терміни на більш сучасні. Запропоновано доповнити чинну класифікацію ЗРГ (ДСТУ 4281:2004) виявленими типами ЗХ. Розроблена класифікація містить розподіл ЗХ на типи, що формують мережу. Типи ОХ поділяються на категорії та підкатегорії, які відповідають повсякденному і періодичному обслуговуванню на рівнях мікрорайону і житлового району відповідно. За часом перебування і обслуговування ОХ поділяються на швидкі, дозвіллєві та змішані. Класифікація Уреньова В.П., лягла в основу класифікації архітектурно-просторового розміщення ОХ у будинку. Розроблена класифікація розміщення ОХ в місті. У третьому розділі «Умови формування мережі об’єктів харчування» досліджені потреби населення, фактори та умови й сучасні проблеми, під дією яких відбувається становлення та розвиток мережі об’єктів харчування для забезпечення комфортного середовища життєдіяльності людини. У четвертому розділі «Методика формування мережі об’єктів харчування в житловій забудові» розроблена теоретична модель мережі ОХ, запропонована методика розрахунку радіусів пішої доступності ОХ, розроблений алгоритм впровадження нових ОХ в житлову забудову та алгоритм формування мережі ОХ, визначені принципи та надані рекомендації формування мережі ОХ в житловій забудові. Виявлено принципову різницю між поняттями «система» та «мережа». Встановлено, що обираючи ОХ, людина зважує на критерії доцільності його відвідування: наявного часу, відстані, кухні, ціни, екзотичності розташування, екзотичності типу, формату, інтер’єрного рішення. Визначено, що на радіус обслуговування ОХ мають вплив види відвідування закладу: випадкове, заплановане, цілеспрямоване. Запропонований розрахунок радіусів обслуговування ОХ різних видів враховує коефіцієнти, які виведені за критеріями впливу на вибір ОХ споживачем в житловому районі: дозвіллєвість, екзотичність закладу, екзотичність розміщення. Наведені приклади розрахунку радіусів та зон обслуговування ОХ показали, що останні є найбільш достовірним способом перевірки забезпеченості житлової забудови ОХ. Розроблено алгоритм дій архітектора-містобудівельника у разі необхідності розміщення ОХ у житловій забудові та створення мережі ОХ, задля забезпечення її мешканців пішою доступністю до максимальної кількості типів та видів ОХ на прикладі розглянутих ймовірних ситуацій. Розв’язання трьох задач складається з підготовчого, серединного та завершального етапів. Даний алгоритм в містобудівній системі об’єднує економічні інтереси власника ОХ та мешканців району, враховуючи пішу доступність до ОХ різних типів. Registration Date 2023-07-20 popup.nrat_date 2023-07-20 Close