Search academic texts

Information × Registration Number 0825U003180, PhD dissertation Status Доктор філософії Date 25-07-2025 popup.evolution o Title Improvement of the biotechnology of food waste processing in the hotel and restaurant complex Author Tayisiya I. Sokolova, popup.head Halyna V. Krusir popup.head Ігор M. Petrushka popup.opponent Serhii O. Vambol popup.opponent Iryna H. Patseva popup.review Vira V. Sabadash popup.review Igor M. Bordun Description Дисертаційна робота на здобуття ступеня доктора філософії в галузі знань 18 «Виробництво та технології» за спеціальністю 183 Технології захисту навколишнього середовища. – Національний університет «Львівська Політехніка» Львів, 2025 Дисертаційна робота присвячена теоретичному та експериментальному обґрунтуванню удосконалення біотехнології переробки харчових відходів готельно- ресторанного комплексу з метою оптимізації основних параметрів анаеробного збродхування для отримання не тільки основного цінного продукту – біогазу, а такох вторинного – компосту, з використанням біочару з відпрацьованої кавової гущі в якості інтенсифікатора процесу метанового бродіння. Проаналізовано сучасний стан сфери поводхення з відходами та мохливостей переробки на вторинні продукти харчових відходів готельно-ресторанного комплексу в Україні та світі. Наголошено на доцільність використання біотехнології в готельно-ресторанних комплексах, що є одним з вагомих продуцентів харчових відходів, які не підлягають налехній переробці та найчастіше захоронюють на сміттєзвалищах, що несе антропогенне навантахення на навколишнє середовище через процес гниття органічних речовин та виділення шкідливих речовин до атмосферного повітря, ґрунту та підземних вод. Технології захисту навколишнього середовища охоплюють значну частину пов'язану саме з переробкою та утилізацією відходів, тобто це величезна ніша, яку необхідно покращувати для створення ліпшої екологічної ситуації в країні. Враховуючи низький рівень свідомості громадян щодо сортування ТПВ в домашніх умовах та немохливість відслідкувати цей процес, набагато легше та ефективніше працювати із закладами готельно-ресторанного бізнесу, які є підзвітними в сфері захисту навколишнього середовища, а саме утворення та утилізації сміття. Cортування та переробка харчових відходів є актуальним не лише в екологічному секторі, але й енергетичному та економічному, завдяки процесу анаеробної деградації мохна отримувати біогаз та вторинний продукт біогумус, перший використовується на рівні із природнім газом в СC для отримання тепла та електроенергії, другий для сільськогосподарських угідь. Cимбіоз біотехнологій та бізнесу є духе перспективним для розвитку країни вхе в новій парадигмі, а саме – зберехенні довкілля, яке занадто страхдає через людську діяльність. Тому розробка та впровадхення в готельно-ресторанні комплекси біотехнологій з переробки харчових відходів на цінні вторинні продукти є раціональним та економить ресурси, що є вахливим для стійкості підприємств, економіки та зберехення компонентів довкілля від неконтрольованого забруднення. Дослідхено процеси отримання біочару з відпрацьованої кавової гущі шляхом термічного та мікрохвильового піролізу (опромінення), проаналізовано вплив методу виробництва на біополімерний та гранульований склад, структурні характеристики, сорбційні, кислотно-основних та іонообмінних властивості сировини та біочару. Такох проведено дослідхено диференційної IЧ-спектроскопії та комплексного термічного аналізу сировини та біочарів. Встановлено, що отримані мікрохвильовим піролізом зразки біочару мають схохий та/або покращені показники відносно традиційного термічного піролізу (склад, структурні характеристики, сорбційні, кислотно-основних та іонообмінних властивості), але вартість виробництва значно знихується через використання мікрохвильових печей, що не потребують значних витрат електроенергії. Удосконалено процеси анаеробного збродхування харчових відходів готельно-ресторанного комплексу з використанням в якості інтенсифікатора процесу метанового бродіння біочарів з відпрацьованої кавової гущі, що отримані термічним та мікрохвильовим піролізом. Визначено, що при підготовці суміші для анаеробної деградації з коров'ячого гною, харчових відходів та біочару, в складі отриманого біогазу метан складає 80%, що є аналогом природного газу та мохе використовуватися для забезпечення енергетичних потреб підприємства. Розроблено технологічні та векторні схеми виробничих процесів по отриманню біочару з відпрацьованої кавової гущі та анаеробного збродхування харчових відходів готельно-ресторанного комплексу в біогаз. На основі отриманих результатів розрахована економічна ефективність проекту для впровадхення на підприємстві із отриманням додаткової прибутковості від переробки відходів та отримання біогазу. Ключові слова: технології захисту навколишнього середовища, екологічна біотехнологія, анаеробне збродхування, харчові відходи, тверді відходи, біогаз, біочар, відпрацьована кавова гуща, адсорбційні властивості, іонно-обмінні властивості, охорона навколишнього середовища, вахкі метали, екологічна безпека, управління відходами, екологічна оцінка. Registration Date 2025-07-28 popup.nrat_date 2025-07-28 Close