Search academic texts

Information × Registration Number 2118U005150, Article popup.category Стаття Title Особливості технологій приготування їжі селянами Київської та Полтавської губерній: етнографічний аспект (1861 – 1913 рр.). (AI translated) popup.author Галай К. Б.Halai K. B. popup.publication 01-01-2018 popup.source_user Східноукраїнський національний університет імені Володимира Даля popup.source https://dspace.snu.edu.ua/handle/123456789/1857 popup.publisher СНУ ім. В. Даля Description Для істориків важливе місце в науці займає дослідження національної культури та вивчення побуту. Кулінарія займає належне місце, роль і значення в історії, етнографії та культурології. Тема їжі вже неодноразово піднімалася істориками. Але простір для вивчення залишився ще великий. Слід звернути увагу на ключові питання історії розвитку кулінарних процесів. Стаття присвячення дослідженню особливостей технології приготування, зберігання та культурі вживання їжі селян Київської та Полтавської губерній 1861 – 1913 рр. В рамках роботи було зроблено аналіз історії та особливостей харчування українських селян, вивчення рецептур основних повсякденних страв. Пропонований матеріал розкриває процес формування та розвитку історії української кулінарії, розглядає найбільш значні набутки в цій області. Історичний огляд технології приготування їжі дає змогу простежити розвиток культури її вживання та традицій пов’язаних з нею. popup.nrat_date 2025-11-05 Close