Search academic texts

Information × Registration Number 2121U000753, Article popup.category Стаття Title The use of fruit raw material additives in food technology popup.author Хомич Г. П.Бугай А. В.Дяченко А. Р.Горючкіна В. О.Котляр М. С.Khomych G. P.Bugai A. V.Dyachenko A. R.Goryuchkina V. O.Kotlyar M. S. popup.publication 01-01-2021 popup.source_user Полтавський університет економіки і торгівлі popup.source http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/16210 popup.publisher Полтавський університет економіки і торгівлі Description Розглянуто шляхи використання фруктової сировини та продуктів вторинної переробки в якості натуральних добавок в технології харчових продуктів. Визначено хімічний склад фруктової сировини та продуктів переробки вторинної сировини. Встановлено можливість використання пюре з агрусу в технології суфле, порошку з відходів гранату в технології різних видів борошняних виробів, пюре та желюючого соку з хеномелесу та журавлини в технології кондитерських виробів. popup.nrat_date 2026-04-08 Close