Search academic texts

Information × Registration Number 2121U000806, Article popup.category Стаття Title Research on fruit and berry blends for dessert technology popup.author Тюрікова І. С.Скрипник А. В.Ричкін О. І.Tyurikova I. S.Skrypnyk A. V.Rychkin O. I. popup.publication 01-01-2021 popup.source_user Полтавський університет економіки і торгівлі popup.source http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/16265 popup.publisher Полтавський університет економіки і торгівлі Description Досліджено можливість розширення асортименту плодово-ягідної сировини в технології десертів. Запропоновано яблучне пюре поєднувати з бананом, гарбузом, журавлиною. Проведено математичне моделювання співвідношення плодово-ягідних купажів. В кращих варіантах пюре визначено фізико-хімічні показники та доведено доцільність їх використання в десертах. popup.nrat_date 2026-04-09 Close