Search academic texts

Information × Registration Number 2123U000514, Article popup.category Стаття Title Investigation of water-soluble polysaccharides and pectin substances of fruits and meal of red currant (Ribes rubrum), sea buckthorn (Hippophae rhamnoides), and feijoa (Acca sellowiana) popup.author Інилєєва М.Карпюк У.Inylieieva M.Karpiuk U. popup.publication 29-08-2023 popup.source_user Національний медичний університет імені О. О. Богомольця popup.source http://ir.librarynmu.com/handle/123456789/8795 popup.publisher Ukrainian Scientific Medical Youth Journal Description Пектин – це полісахарид, який міститься в фруктах, овочах і коренеплодах. Він є гелеутворювачем, загусником і стабілізатором (De-Qiang Li .etc, 2021). Пектинові речовини є природними ентеросорбентами. На даний момент, із проведеного аналізу літератури (Olufunke D.Akin-Ajani etc, 2021; Paola Foti etc, 2022; Annie Stuart 2021; Yao J. etc, 2022; Welela Meka Kedir etc, 2022) можна назвати наступні фармакологічні ефекти пектинів: регулюють процеси травлення, поліпшують кишкову мікрофлору, мають антибактеріальну дію, використовують в якості пребіотиків, регулюють вміст глюкози в крові, сприяють зниженню рівня холестерину в крові та виведенню токсичних речовин. Для дослідження пектинів нами було обрано рослинну сировину: плоди та шрот смородини червоної (Ribes rubrum), обліпихи крушиновидної (Hippophae rhamnoides), фейхоа (Acca sellowiana). Метою дослідження було вивчення водорозчинних полісахаридів і пектинових речовин плодів та шроту обраної сировини. Визначили технологічні показники сировини, встановили співвідношення між свіжими і висушеними плодами та шротом, втрати після одержання соку. Отримали вихід готового продукту – шроту висушеного: смородини червоної (Ribes rubrum) – 12 ± 0,25%, обліпихи крушиновидної (Hippophae rhamnoides) – 15 ± 0,32%, фейхоа (Acca sellowiana) – 18 ± 0,38%. Встановили, що використання шроту, як вторинної сировини може бути використане як безвідходне, ресурсозберігаюче виробництво. Методами дослідження були: метод визначення показника набухання і метод фракціонування. Досліджуючи рослинну сировину методом визначення показника набухання встановлено, що подрібнення зменшує показник набухання. Після проведення дослідження методом фракціонування кількісного визначення вмісту ПР, встановлено, що кількісно ПР найбільше міститься в фейхоа: в плодах – 3,55 ± 0,15%, а в шроті – 4,05 ± 0,17%; в плодах смородини червоної ПР міститься 2,63 ± 0,07%, в шроті 3,73 ±0,11%; а найменший показник ПР має обліпиха: в плодах – 1,07 ± 0,04%, в шроті – 2,38 ± 0,09%. Результати досліджень дають підстави зробити висновок: плоди та шрот плодів смородини червоної (Ribes rubrum), обліпихи крушиновидної (Hippophae rhamnoides), фейхоа (Acca sellowiana) є потужним джерелом одержання пектину. popup.nrat_date 2024-02-25 Close