Search academic texts

Information × Registration Number 2126U000008, Article popup.category Тези Title popup.author Лебідь І. С.Бойко Є. В.Гередчук А. М. popup.publication 12-01-2026 popup.source_user Полтавський університет економіки і торгівлі popup.source http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/15893 popup.publisher Полтавський університет економіки і торгівлі Description Нами було досліджено можливість використання цінної вторинної сировини (макухи кедрових горіхів, маку, коноплі, кунжуту) в технології пісочного та вівсяного печива. Для покращення смакових властивостей печива та попередження окисного псування в термінах зберігання, було запропоновано вносити порошки обліпихи, апельсину, абрикоси. Продукція володіла хорошими органолептичними і фізико-технічними показниками, а також мала підвищений вміст білків, харчових волокон, вітаміну Е та бета-каротину, антиоксидантів і мінеральних речовин. popup.nrat_date 2026-02-06 Close