Search academic texts

Information × Registration Number 2220U001066, Qualification work popup.category Master Thesis Title popup.author Олійник Наталія ВікторівнаМасич Юрій Олександрович popup.publication 01-01-2020 popup.source_user Полтавський університет економіки і торгівлі popup.source http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/9960 popup.publisher Полтавський університет економіки і торгівлі Description В магістерській роботі досліджено вплив добавки із кунжутного шроту на структурно-механічні властивості кексового тіста. Розроблено технологію виробництва кексових виробів з додаванням добавки із кунжутного шроту, науково обґрунтовано доцільність введення даної добавки як джерела вітамінів, білку, макро- та мікроелементів. Розроблені рецептура та технологічна схема кексу з добавкою із кунжутного шроту «Зернятко». Розроблено та оформлено проект нормативної документації на новий вид кексів «Зернятко». popup.nrat_date 2026-04-02 Close