Search academic texts

Information × Registration Number 2222U001958, Qualification work popup.category Інше Title popup.author Заброда Катерина504c2a98-8e15-4a28-b131-0951e5f58ff6-1 popup.publication 01-01-2022 popup.source_user Державний біотехнологічний університет popup.source https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/30543 popup.publisher Харків: ДБТУ Description Метою магістерської роботи є розробка та обґрунтування теоретичних положень та практичних рекомендацій щодо вдосконалення інноваційних стратегій управління закладами ресторанного господарства та підвищення якості послуг, що надаються, у забезпеченні ефективності ресторанного господарства України та його післявоєнного відновлення. Об’єктом дослідження є заклади ресторанного господарства Харківської області, що обслуговують як харківян так і іноземних туристів. Предметом дослідження є теоретико-методичні та практичні аспекти іннова-ційної діяльності закладів ресторанного господарства Харківської області та систем управління якістю ресторанних послуг. В процесі дослідження в роботі вирішено такі завдання: обґрунтувано сутнiсть ресторанного господарства як виду економічної діяльності; удосконалено понятійно-термінологічний апарат та класифікацію типів закладів ресторанного господарства, досліджено регіональні особливості та динаміку процесів на ринку ресторанного господарства Харківської області та виявлено тенденції його розвитку; проведено оцінку якості продукції та послуг на підприємствах ресторанного господарства Харківської області, зокрема ресторану «Слобода»; проаналізовано відомі автоматизовані системи управляння закладами ресторанного господарства; В результаті проведеного дослідження встановлено, що сьогодні у суспільному житті країни все більшого значення набуває такий вид економічної діяльності, як ресторанне господарство, розвиток якого залежить від соціально-демографічних, економічних і культурних особливостей певного регіону. Виявлено, що ресторанний бізнес в Україні, зокрема в Харківській області, представлений майже всіма типами закладів та їх форматами, а національний ринок ресторанних послуг характеризується активним розвитком економічних відносин і господарських зв’язків, що складаються між його учасниками. Незважаючи на коливання показників по товарообігу в негативну сторону, що обумовлено складною економічною ситуацією в Україні, ресторанний бізнес залишається перспективним напрямом для інвесторів The purpose of the master's work is to develop and substantiate theoretical provisions and practical recommendations for improving innovative management strategies of restaurant establishments and improving the quality of services provided in order to ensure the efficiency of the restaurant industry in Ukraine and its post-war recovery. The object of the study is the restaurant industry of the Kharkiv region, serving both Kharkiv residents and foreign tourists. The subject of the study is the theoretical, methodological and practical aspects of the innovative activity of the restaurant industry in the Kharkiv region and quality management systems of restaurant services. In the process of research, the following tasks were solved in the work: the essence of the restaurant economy as a type of economic activity was substantiated; the conceptual and terminological apparatus and classification of types of restaurant establishments have been improved, regional features and dynamics of processes in the restaurant market of the Kharkiv region have been investigated, and trends in its development have been identified; an assessment of the quality of products and services at the enterprises of the restaurant industry in the Kharkiv region, in particular the restaurant "Sloboda", was carried out; known automated management systems of restaurant establishments were analyzed; As a result of the conducted research, it was established that today in the social life of the country, such a type of economic activity as the restaurant industry is becoming more and more important, the development of which depends on the socio-demographic, economic and cultural characteristics of a certain region. It was found that the restaurant business in Ukraine, in particular in the Kharkiv region, is represented by almost all types of establishments and their formats, and the national market of restaurant services is characterized by the active development of economic relations and economic ties between its participants. Despite fluctuations in turnover indicators in the negative direction, due to the difficult economic situation in Ukraine, the restaurant business remains a promising direction for investors. popup.nrat_date 2025-11-21 Close