Search academic texts

Information × Registration Number 2223U003734, Qualification work popup.category Інше Title popup.author Невольчук Анастасія Станіславівна7954a12f-fe55-407a-ae8c-9a029df1ffbc-1 popup.publication 01-01-2023 popup.source_user Державний біотехнологічний університет popup.source https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/36457 popup.publisher Харків: ДБТУ Description На сьогоднішній день в умовах екологічної кризи та соціально-економічного стресу в усьому світі виникла необхідність збільшення потреби в харчових продуктах з направленою дією. Позитивно змінити якість життя можна за рахунок покращення харчування, вживаючи продукти спеціального або функціонального призначення. Тому розробка нових кисло-молочних напоїв для застосування у лікувально-профілактичному харчуванні є актуальною. Мета кваліфікаційної роботи − розглянути біотехнологію виробництва кефіру з використанням біфідобактерій. To date, in the conditions of environmental crisis and socio-economic stress all over the world, there has been a need to increase the need for food products with targeted action. You can positively change the quality of life by improving nutrition, using products of special or functional purpose. Therefore, development of new sour-milk drinks for use in therapeutic and preventive nutrition is relevant. Purpose of qualification work is to consider the biotechnology of kefir production using bifidobacteria. popup.nrat_date 2025-11-21 Close