Search academic texts

Information × Registration Number 2224U002141, Qualification work popup.category Інше Title popup.author Скібо О. К.277fdb4f-aeda-418b-bf1d-b6703e77cc3b-1 popup.publication 01-01-2024 popup.source_user Державний біотехнологічний університет popup.source https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/65376 popup.publisher Харків: ДБТУ Description Актуальність теми кваліфікаційної роботи. Серед багатьох продуктів макаронні вироби користуються особливою прихильністю, особливо дітей. В торговельній мережі представлено велике різноманіття макаронних виробів від різних виробників. Тому актуальним є аналіз споживчих властивостей макаронних виробів та проведення їх товарознавчої оцінки. Метою даної кваліфікаційної роботи є вивчення споживчих характеристик макаронних виробів, що реалізуються на українському ринку, їх відповідності вимогам національних технічних регламентів, якості досліджуваного зразка. Завданням дослідження є: 1. Дослідити споживчі властивості та харчову цінність макаронних виробів; 2. Навести класифікацію та асортимент макаронних виробів; 3. Дослідити вплив сировини та технології виробництва на якісні показники макаронних виробів; 4. Проаналізувати вимоги до якості макаронних виробів; 5. Надати характеристику супермаркету «РОСТ»; 6. Провести товарознавчу оцінку дослідних зразків за показниками органолептики, фізико-хімічними показниками та дослідити їх стан пакування та маркування. Об’єкти досліджень – макаронні вироби, що реалізуються на українському ринку. Предмет досліджень – органолептичні та фізико-хімічні показники досліджуваних зразків, маркування їх споживчої тари. Теоретичне та практичне значення одержаних результатів. Новизною в даній дипломній роботі є визначення показників якості досліджуваних зразків, а одержані результати досліджень мають певну цінність для споживачів. Апробація. Результати досліджень доповідались на наукових семінарах кафедри в рамках роботи студентського гуртка. popup.nrat_date 2025-11-21 Close