Search academic texts

Information × Registration Number 2224U002543, Qualification work popup.category Інше Title popup.author Фарафон В. Є.c93ce3fd-8a1b-4620-bcbd-5c8f7f45053e-1 popup.publication 01-01-2024 popup.source_user Державний біотехнологічний університет popup.source https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/65396 popup.publisher Харків: ДБТУ Description Актуальність теми дипломної роботи. Споживання вершкового масла у світі останніми роками безперервно зростає, особливо в країнах Східної та Південно Східної Азії, що швидко розвиваються, і, перш за все, в Китаї, В'єтнамі, Індонезії, Малайзії та ряді інших країн, де раніше воно дуже обмежено включалося в традиційну національну дієту, а зараз, завдяки доведеним унікальним корисним якостям, набуває все більшої популярності, особливо серед забезпечених верств населення. Відповідно попиту зростає і світове виробництво цього цінного молочного продукту. Провідними виробниками масла є Індія, Європейський Союз, США, Пакистан, Нова Зеландія . Це підтверджує актуальність обраної теми. Мета кваліфікаційної роботи. Метою роботи є дослідження споживних властивостей вершкового масла. У зв’язку з метою необхідно було вирішити наступнізадачі: -проаналізувати хімічний склад, харчову цінність та споживні властивості вершкового масла; - вивчити класифікацію та асортимент вершкового масла; - розглянути чинники формування якості вершквого масла у під час виробництва та зберігання; -проаналізувати ринок вершкового масла у світі та в Україні; - провести оцінку якості вершкового масла; Об’єкт дослідження – вершкового масла. Предмет дослідження – споживні властивості вершкового масла Методи дослідження – органолептичні, фізико-хімічні та методи математичної обробки результатів. Новизна одержаних результатів полягає у проведенні оцінки споживних властивостей вершкон7е6г5квого масла, представленого на ринку України. Практичне значення отриманих результатів. Отримані результати досліджень мають певну цінність для споживачів, відповідають основним напрямкам державної політики у сфері якості та безпеки харчових продуктів. Публікації, апробація. Основні положення дипломної роботи доповідалися на конференції й обговорювалися на засіданнях студентських гуртків кафедри торгівлі, готельно-ресторанної та митної справи popup.nrat_date 2025-11-21 Close