Пошук академічних текстів

Реєстраційний номер

0594U000151, Докторська дисертація

Назва роботи

Научные основы технологии консервирования пищевых продуктов из листовых овощей

Здобувач

Пилипенко Людмила Николаевна,

Опонент Флауменбаум Б.Л.
Опонент Левицкий А.П.
Опонент Лерина И.В.

На здобуття

д.т.н., 05.18.13, Технологія консервованих продуктів і охолоджених харчових продуктів

Дата захисту

24-03-1994

Опис

Объект исследования: Листовые зеленные и пряноароматические овощные культуры. Цель исследования: Разработка научных основ технологии консервирования листовых овощей /ЛО/ на базе комплексного их исследования. Методы исследования и аппаратура: Электрофорез, ЭПР, ДТА, ХЛ, ИК-, УФ-спектроскопия, ВЖ-, ТС-, гель-хроматография; аппаратура: ААА-881, РЭ-1306, Q-1500D и др. Теоретические результаты и новизна: Методология и результаты исследований ЛО, методы оценки влияния переработки и научные основы технологий ЛО. Практические результаты и новизна: Новые технологии сушеных, консервированных, зпмороженных, комбинированных продуктов из ЛО. Предмет и степень внедрения: ТУ и ТИ на 10 новых продуктов. Эффективность внедрения: Общий экономэффект 19,3 млн.крб. в год в ценах 1992 г. /акты/. Сфера (область) использования: Консервные, овощесушильные и др. предприятия, учебные курсы студентов.